Austern und Schalentiere des Limfjords
Im Limfjord finden Sie einige der köstlichsten Meeresfrüchte - wie Austern und Muscheln sowie Limfjordhummer. Diese Köstlichkeiten finden sich nur einige Schritte vom Strand entfernt.
Verpassen Sie es nicht diese Delikatessen zu probieren und entdecken Sie die vielen Erlebnisse rund um Austern und Schalentiere am Limfjord.
Erlebnissse mit Austern und Schalentieren
Nehmen Sie an einer Austernsafari teil, unternehmen Sie eine Führung durch das Schalentierzentrum, lernen Sie Austern und Schalentiere zuzubereiten und erleben Sie viele andere spannende Aktivitäten mit Austern und Schalentieren für Kinder und Erwachsene.
Wussten Sie...
..dass sich ganzjährig Austern im Limfjord befinden, aber es empfohlen wird diese nur von September bis April zu sammeln. Die Austern ernährt sich nämlich davon, dass Wasser für Algen zu filtern und im Sommer besteht daher die Gefahr, dass die Austern giftige Algen, welche im warmen Wasser vorkommen, beinhalten.
Eine gute Faustregel ist es Austern nur in den Monaten zu sammeln, die den Buchstaben "R" beinhalten.
Wenn du mehr über die Austern aus dem Limfjord erfahren möchtest, Tipps zum Öffnen der Austern suchst oder leckere Rezepte ausprobieren möchtest, findest du weitere Informationen in dieser Broschüre: Austern und Meeresfrüchte aus dem Limfjord (auf Englisch).
Wiederkehrende Veranstaltungen mit Austern und Schalentieren
Der 1. Oktober ist der offizielle Eröffnungstag für die Austernsaison in Dänemark und dies wird jedes Jahr mit einer großen Austern- und Muschelpremiere Anfang Oktober gefeiert. Wenn die Saison dann wieder vorbei ist, wird Anfang April das große Austernfinale veranstaltet. Beide Veranstaltungen bieten eine Menge an Köstlichkeiten und Aktivitäten.
Verpassen Sie auch nicht das jährliche Schalentierfestival auf Mors, das ein Vielfalt an spannenden Aktivitäten und Geschmackserlebnissen für die ganze Familie bietet.
Limfjordens østers
Limfjordsøsters - Limfjordens oprindelige østers
Limfjordsøstersen (Ostrea edulis) er den europæiske flade østers og har levet naturligt i Limfjorden i århundreder. Du kan kende den på den flade, næsten runde skal. En spiseklar Limfjordsøsters er typisk 8–10 cm og vejer omkring 60–150 gram – en størrelse, det tager cirka 3–5 år at nå.
Limfjordsøstersen er tvekønnet og kan skifte køn gennem livet, blandt andet afhængigt af vandtemperaturen.
Bestanden af Limfjordsøsters er faldet markant, blandt andet efter fund af parasitten Bonamia. Derfor har fiskeriet efter Limfjordsøsters været lukket siden 2022 for at beskytte bestanden. Det betyder, at du skal lade Limfjordsøstersen ligge, hvis du møder den på din tur ved fjorden.
Stillehavsøsters - den invasive østers
Stillehavsøstersen (Magallana gigas) stammer oprindeligt fra Asien og er en invasiv art i Danmark. Den vokser hurtigere end Limfjordsøstersen og kan konkurrere med hjemmehørende arter som Limfjordsøsters og blåmuslinger om plads og føde.
Du kan kende stillehavsøstersen på dens mere aflange, kraftige og ujævne skal. En god spisestørrelse er omkring 80–160 gram.
Stillehavsøsters findes flere steder i Limfjorden og er den østers, du typisk møder på guidede østerssafarier. Her kan du lære at kende forskel på arterne og blive klogere på livet i Limfjorden.
Restaurants mit Austern und Schalentiere
Es gibt am Limfjord eine große Auswahl an Restaurants, die leckere und ganz individuelle Gerichte mit Meeresfrüchten anbieten.
Hier finden Sie weitere Inspiration.
Gå på opdagelse langs Skaldyrsruten
Hvor kan du tage på østerssafari, smage skaldyr eller blive klogere på livet i Limfjorden? På Skaldyrsruten har vi samlet oplevelser, spisesteder og steder med fokus på østers, muslinger og andre skaldyr i Skive, Struer og på Mors.
Gå på opdagelse på kortet, find oplevelser nær dig, og planlæg din egen tur gennem Limfjordens skaldyrsunivers.
Advarsel
Østers og skaldyr er en delikatesse, der skal nydes med omtanke. Der kan være risiko ved selv at indsamle og spise østers og muslinger fra Limfjorden.
- Informer dig grundigt inden du plukker østers og muslinger i Limfjorden. Pluk aldrig skaldyr hvis der er udstedt advarsel fra myndighederne.
- Pluk ikke østers eller muslinger i nærheden af å- eller spildevandsudløb eller havneudløb.
- Følg altid anbefalingerne fra din guide når du er på østerssafari i Limfjorden